No
se trata de hablar sobre la preparación de este rozagante alimento que en
nuestro país es tan popular, y que creo que en España se le conoce como
empanadillas, y que consisten en una masa previamente elaborada a base de carne,
papa, o cualquier otro ingrediente, muy bien sazonado o condimentado. envuelto
en una masa de harina de trigo o de maíz. En Colombia las hacen crocantes y de
maíz, que para el paladar son siempre bien apetecidas, y más de uno ha fama en este negocio que ha sido próspero porque los colombianos en
general estamos acostumbrados a que hay que comer algo en el transcurso del día,
cuando vamos por las calles de una ciudad en las que estas viandas son unas de
las más apetecidas. En todo negocio, o en todo restaurante o cafetería que no
tenga este comestible, muy probablemente estará perdiendo clientes y
ganancias.
En Bogotá, una ciudad adonde muchos llegamos en la búsqueda de mejores
oportunidades para vivir, así como creo que sucede lo mismo en las grandes
metrópolis del mundo, la empanada nos deleitan mientras en alguna de estas
cafeterías podremos celebrar nuestros negocios, o simplemente charlar con otros sobre algo
en particular. En la década de los setenta, éste era uno de los muchos manjares
preferidos por todos, aunque claro está que existen otros como los buñuelos, las
arepas, las alamojábanas y otras series de comestibles que los peatones en
cualquier ciudad podemos deleitar. Y cada uno hace lo suyo con su propio
negocio, para acreditarlo y conseguir así la clientela que es la base para
cualquier emprendedor.
Digamos más bien que muchos visitamos ciertos sitios por sus
características para disfrutar de la vida, donde nos reunimos con otros amigos o
amigas, o porque como en el caso que estoy hablando, frecuenté durante muchos
años uno de esos sitios adonde además de jugar ajedrez, de distraernos y pasar
un rato agradable con amigos de universidad y de trabajos, uno no solamente podía tomarse un tinto, comerse unas ricas
empanadas, discutir con amigos, y también estudiar. Era uno de esos sitios
preferidos por muchos bogotanos que al encontrarse con una de estas cafeterías,
seguiría siendo cliente asiduo por mucho tiempo. Y qué más que en el club de
ajedrez. “El Capablanca”. Un nombre que precisamente evoca a aquel gran jugador
cubano, adonde cualquier persona iba no solo a entretenerse , sino a hacer sus
negocios, y también muchos íbamos con los compañeros de clase en la universidad
a estudiar y a disertar sobre temas de derecho, en donde muchas veces hasta los
que llegaban a tonarse un tinto, a merendar con un café con leche y una
empanadas, a almorzar o u jugar una partida de ajedrez, terminaban metidos en
esos temas en los que más de uno participaba, incluyendo a los que solo iban a
apostar o a jugar.
Sus clientes asiduos fuera de los ajedrecistas, eran abogados o estudiantes
de las diferentes universidades del centro de la ciudad, esmeralderos de
profesión, joyeros, sastres, y además toda una recua de conspicuos rebuscadores
de todo género, fuera que también los detectives más osados, y antiguos
pensionados gubernamentales también tenían cabida allí porque todo mundo salía
contento.
Bogotá, como toda ciudad grande era y es un vividero. Ud. podía encontrarse
con los que fungían de padres católicos en el cementerio central, apostando o
tomando licor hasta altas horas de la noche sobre temas tan diferentes a sus
ejercicios epistolares que consistían en rezar por los difuntos a los que sus
familiares les pagaban convencidos que en realidad eran unos curas católicos. O
porqué no los esmeralderos, que allí iban a tranzar sus negocios, sin contar
conque la gran mayoría iba ha apostar todo lo que tenía, para rebuscarse el
día; y así como Dostowiesky en “El jugador” nos describe la semblanza de esta
especie humana con sus características tan especiales que allí los podría
encontrar.
Hay que decir, que uno se podía topar con los grandes jugadores de fama en Colombia, o con otros de otro país que llagaban allí a jugar y conseguir su
dinero para la sobre vivencia. Y en los años en que los libros y las pinturas
tenían su valor inapreciable por sus características del autor, o por el año en que
fueron publicados, o porqué algún pintor del cual no se sabía todo sobre su
arte, allá aparecía mientras todo un sin número de toderos que iban a ver en
qué terminaban los duelos entre los jugadores y sus apuestas ajedrecisticas. Aunque
posiblemente este club era muy popular, otros famosos lo frecuentaban ya que
existían o existen otros con más resonancia, pero que allí era muy especial para los que estudiábamos o trabajábamos con nuestras mercancías
populares, que allí era un lugar predilecto para divertirse y descansar, o para estudiar . Y siempre, casi siempre, las empanadas
eran apetecidas por su sabor y su preparación.
No tengo idea desde cuándo existía, o existe este negocio. Pero allí los
grandes comediantes del rebusque allá iban. A jugar y a apostar.
Así también, cuando en una ocasión fui detenido por unos detectives del
D.A.S. con un amigo en una cita que teníamos para que me prestara un dinero para
no dejar perder un reloj que tenía empeñado en una de esas prenderías muy
famosas de San Victorino, aquellos que nos detuvieron frecuentaban dicho sitio, y durante muchos años después los seguiría viendo mientras se hacían los de la
vista gorda. El uno era de origen paísa, y frecuentemnte lo veía vendiendo sus
mercancías en la calles. El otro, lo vería después de más de treinta años
residiendo muy cerca de donde un primo que vivía en el Kennedy, en un sector que
me recuerda aquella hermosa película de Humpry Bogart:, “Casablanca”. O el del gobierno de Pastrana en “El Frente nacional” que hubo por acuerdo de los dos
partidos históricos en nuestro país. Aunque con los años, después supe que eran
muy conocidos de unos familiares que tenían sus cacharrerías en el centro de
Bogotá, mientras aquel investigador que hizo las veces de pesquisa en la oficina
de dicho organismo estatal, quiso hacerme creer que yo era un tipo muy
peligroso. Un autista, que solo había ido a donde el amigo para ver si podía
recuperar el reloj. Reloj que también se perdió porque fuimos detenidos durante
más de ocho días sin saber porqué. Y curiosamente, mientras tanto yo cursaba mi
último año de bachillerato nocturno en el colegio Julio César García de la
universidad Gran Colombia, justo al frente de dicho organismo detectivesco. Estos agentes que también como todos los que íbamos a aquel club ajedrecista,
también saboreaban aquellas empanadas estupendas. Tras aquella detención tan
espectacular cuando nos tomábamos un tinto en el barrio Santafé, muy cerca de
donde funcionaba una organización juvenil, fuimos detenidos en medio de una
conspiración, en la que muchas veces he llegado a creer, que lo mío no ha sido
más que un extraño estigma porque cómo un autista puede ser un delincuente o un
subversivo peligroso para un estado, cuando apenas, sí acaso algunos familiares
como sus clientes son los únicos que lo conocen,. adonde no se entiende de donde
salieron tantos farrulleros a hacerle creer que era o un holgazán, o un posible
peligro para una sociedad. Y en medio de todos estos sinsabores, durante años el
autor fue cómplice con otros amigos de aquellas tertulias y encuentros entre
amigos y amigas de aquella cafetería que digo.
Y su dueño, el propietario de aquel establecimiento tenía otros muy cerca.
Unos negocios que florecían iguales a los de todos los que estaban en pleno
centro de San Victorino. Y las empanadas que eran tan ricas, después harían
otra historia porque como en el lado oscuro de la luna: Estas tendrían otra historia.
